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                                                 板栗液膜贮藏保鲜技术

 

        板栗液膜贮藏保鲜技术是安徽省科委下达的“八五”攻关项目,目的是研究降低板栗常温贮藏中的虫害、霉烂及失水,提高板栗好果率。根据板栗贮藏中生理生化变化的特点,研制出高效、低毒、低残留的液膜保鲜剂等一整套板栗贮藏保鲜技术,该项技术可人为控制板栗贮藏中的生理变化过程,达到保持板栗原有品质及风味基本不变。该项技术于1994年1月25日通过省级专家鉴定,专家一致评定该项技术为国内首创,处于国内领先水平,国际先进水平。目前国外板栗多采用低温贮藏,我国国情不可能在板栗产区建立较多的冷库,因此常温贮藏保鲜板栗,有十分重要现实意义。该项技术特点:

  (1)常温液膜贮藏保鲜5个月,板栗色、香、味基本不变。

  (2)液膜保鲜剂高效、低毒,好果率可达90%以上。

  (3)保鲜板栗残留低于FAO/WHO规定的标准,属于无公害的果品。

  (4)液膜保鲜剂原料易得,价格便宜,工艺过程简单,省工、省时,费用低廉。处理1公斤板栗约需保鲜费0.1元,贮藏3~5个月,每吨板栗可获利0.40~0.50万元,经济效益显著,是山区脱贫致富的重要途径,对促进山区经济发展,改变山区落后面貌,有重要经济意义、社会意义和生态效益。

  液膜保鲜剂配方及处理工艺是本项成果的关键技术。实施该项技术要点:

  (1)适时进行杀虫处理,使虫卵和幼虫在栗果内消亡。

  (2)根据板栗在贮藏中的生理变化特点,加入液膜剂抑制板栗过氧化酶的活性,降低呼吸强度,减少霉烂、失水及代谢速率,延缓板栗衰老,保持板栗外观、品质及风味基本不变。

  (3)调控库房内的温、湿度,给板栗贮藏造成一个适宜的环境。

  该项成果可在大别山区、皖南山区,河南、河北及湖北等板栗产区使用推广。注意事项:

  (1)栗果成熟度要高,要剔除嫩果、坏果。

  (2)要及时杀虫消毒。

  (3)浸膜前要水洗干净。

  (4)加强贮期管理,防止鼠害及意外损失。

 

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