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                                             板栗民间贮藏保鲜技术

 

       民间板栗贮藏的五种方法

  一、坛或缸贮法:

  群众贮藏少量栗实时专用坛贮藏法,即把栗实放入干燥清洁的细口坛内(切忌用酒坛),装到八成满时,坛口装入稻草或栗苞壳,然后将坛倒置在木板或干燥的地面上,这样可保鲜到春节。

  大缸贮藏法是产地群众常用的一种方法,将随时收回的栗实,放入清洁无污物的缸内,但先要在缸底铺10--20厘米厚湿沙,以便调节栗实内部湿度。贮藏缸必须放在阴凉处,防日晒雨淋,保持较低而稳定的温度,环境温度在21℃以下,每缸贮藏栗实90公斤左右,保鲜效果较好。

  二、干藏和挂藏法:

  先将栗实倒入沸水中煮5分钟或将栗实放在清水中浸泡2--3天,捞出后凉干,装入通风的容器中(如竹篮,网等等),架空任其风干,此法可以存放较长时间,缺点是贮藏时间过长时,栗实因失水多,而风味逊于鲜栗。

  三、塑料薄膜袋贮藏法:

  新鲜的板栗呼吸强,释放的热量多,不宜立即装袋贮藏。通常先用微湿沙混合栗实贮藏一个月后,再改用塑料薄膜袋贮藏,为防止发霉,装袋前要洗果,用500倍的甲基托布津水溶液浸果10分钟,晒干后装袋,并应时常不定期打开袋口通风换气,尤其是在温高,湿大时,更应如此,以防霉变。

  四、带苞栗实贮藏法:

  选在通风干燥的室内或排水良好的露地,先铺一层10公分厚的河沙,将收带苞板栗堆于其上,堆高一米为宜。堆面上覆盖一层栗壳、玉米秸等。堆放后注意勤检查,防发热和腐烂。过于干燥时可以泼些清水,使之保持一定的湿度。经贮藏后的栗实色泽新鲜,不变质。此法缺点是栗实易发芽,且易导致象鼻虫危害,所以贮藏一段时间后要及时脱壳。

  五、沙藏法:

  可根据栗实数量多少,用木或砖砌成高80厘米左右的围墙,在围墙内地面上铺一层稻草或玉米杆,然后铺厚约6厘米的一层沙,沙的湿度以手捏成团,松手即散为宜。一层沙一层经防腐处理过的栗实,每层约为3--6厘米厚,如此交替堆积,总厚度达50--60厘米,上面再铺6--8厘米厚的湿沙,最上面用稻草覆盖,也可采用1份栗2份湿沙混合堆放。每隔半月翻动检查一次。如果沙子干燥,可适当喷水。因为水份少了栗实易变干,水份多了栗实易腐烂。一般情况下,采用这种方法贮藏栗实不易变质,且有促进后熟作用,作种子用的板栗均用此法贮藏。

  栗实贮藏的注意事项

  板栗贮藏效果好坏,首先取决于供贮栗实的质量,其次才是贮藏的技术方法。为此,在选好贮藏品种的基础上,贮藏前务必严格把好六道关:一是要使板栗在树上自然充分成熟,总苞自然开裂,待栗实下落后及时收拾;其次如用竹竿击苞采收,须待三分之一以上栗苞开裂且经几个晴天之后,于早晨露水干后收获。第三,在装卸运输过程中,要尽量减少机械损伤,保持果壳完好。第四,保鲜前先将板栗在室内摊开放置1--2天,让板栗散发过多的水份,使之失重10%左右再转入保鲜处理。第五,在摊开散发过多水份过程中,要逐粒精选,剔除病虫粒、瘪嫩粒和果壳机械损伤严重或带污褐斑的颗粒,选留颗粒饱满,颗大粒重,壳色深老,略带光泽的健壮籽粒,然后再用清水洗净,并置缸内进行水选,捞去浮于水面或半沉半浮于水中的籽粒,保留沉没于缸底的籽粒作保鲜之用。第六,栗实在贮藏前要进行防虫、防腐、防发芽处理。防虫处理一般在塑料帐或密室内用溴甲烷熏蒸,用药量按每立方米空间40--50克,熏3.5--10小时;防腐处理可选用板栗保鲜剂1号(浙江省林科所研制产品)浸栗实3分钟;防止发芽则可选用板栗保鲜剂2号(浙江省林科所研制产品)作浸果处理。最后要认真搞好栗实和贮藏场所的消毒工作严防贮藏期间病虫危害,切实解决栗实在贮藏过程中的“怕水、怕干、怕热、怕冻”等“四怕”问题,特别不能象其他干果那样晒干贮藏。

 

 

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