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原料

原材料:排骨500克、板栗300克、榛蘑随意、大葱5克、姜5克。
调味料:植物油2大勺、料酒2大勺、李锦记红烧汁2大勺或老抽、李锦记排骨酱1大勺、高汤或泡榛蘑的水500ML、糖1小勺、盐适量、鸡精适量。

 

步骤

  1. 榛蘑入水中浸泡软身,用剪刀剪去尾部硬结。
     
  2. 葱姜切片。
     
  3. 板栗入水中清洗干净,个大的用刀切成两半好熟。 排骨冷水入锅中,烧开后关火捞出排骨去除血质。
     

 

  1. 锅入油烧热,炒香葱姜片。
     
  2. 加入排骨、料酒、红烧汁炒五六分钟。
     
  3. 加入板栗、高汤、糖大火烧开转中小火烧制20分钟。
     
  4. 再加入榛蘑、盐、排骨酱再烧制20分钟左右。
     
  5. 最后大火将汤汁收浓,加入鸡精拌匀即可。
     
 

注意事项

没有高汤就用泡榛蘑的水,比较营养,味道也更浓香。
排骨一定要冷水下锅去除血质,这样能更好将血腥气释放掉!
盐的量要加适量,排骨酱有点咸,别炒咸了。
泡榛蘑的水颜色比较深,所以加红烧汁或老抽的时候注意要把握量,否则烧出来就有些黑了,就像鸟儿这锅,嘿嘿!

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