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                  糖炒板栗又称灌香糖的来历

 

      栗子营养丰富,有干果之王的美称,男女老少都爱这一口小吃。据说每年秋后干果店出售糖炒栗子,是早在元代就有的事。这些是手工炒栗子。用电力搅拌炒栗子,那是抗日战争胜利以后才出现的。大砂粒、饴糖、铁锅,锅下加煤,一股股甜甜糯糯的香味飘在街上,就能勾得人走不动道儿,吃到嘴中,余香满口,回味无穷,从很早的时候被京、津一代地区尚传诵着赞咏糖炒栗子的佳句:堆盘栗子炒深黄,客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺,门前高喊灌香糖’”。人们称糖炒板栗为灌香糖”,大概的意思就是如同栗子里全是糖一样又香又甜,灌香糖这个叫法,也延续至今.

    

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